TheDhafi
December 19, 2022

Cara merebus daging agar cepat empuk dan tidak amis

 Saya penggemar daging yang direbus. Dagingnya empuk, beraroma, dan mudah disiapkan. Merebus juga merupakan cara yang bagus untuk memasak sayuran yang biasanya Anda kukus atau rebus. Jika Anda pernah bertanya-tanya bagaimana cara merebus daging, baca terus!

Merebus daging agar empuk

Braising adalah cara terbaik untuk memasak daging. Braising adalah metode memasak makanan dalam cairan, dengan sedikit atau tanpa minyak. Metode ini berasal dari Jerman dan Prancis, tetapi telah menjadi praktik umum di seluruh dunia untuk memasak potongan daging sapi, babi dan domba yang keras. Di Eropa Barat, hidangan daging sapi yang direbus sering disajikan dengan pasta atau kentang di sampingnya.

Meskipun daging yang direbus itu lezat, namun cenderung memiliki rasa amis yang bagi sebagian orang tidak menyenangkan. Jika Anda tidak ingin berurusan dengan masalah ini saat membuat hidangan daging yang direbus di rumah, inilah yang dapat Anda lakukan: Pertama-tama, pastikan bahwa apa pun jenis hidangan daging yang Anda buat tidak mengandung terlalu banyak lemak; jika tidak, rasanya akan terasa seperti ikan! Selain itu, jika memungkinkan, cobalah membeli daging segar, bukan daging kotak, karena daging segar cenderung tidak sekuat daging kotak yang dapat menyebabkan rasa yang terlalu kuat tanpa tambahan bumbu sebelum dimasak lagi tanpa menambahkan apa pun selama waktu persiapan sebelumnya."

Merebus daging selama 30 menit tidak boros.

Bagian terbaik dari merebus daging selama 30 menit adalah tidak memakan banyak waktu atau energi. Anda dapat menyiapkan hidangan, lalu kembali dan memeriksanya setiap lima menit atau lebih. Setelah 30 menit, daging akan menjadi empuk dan beraroma-tidak amis seperti beberapa metode lain yang mungkin dihasilkan-dan juga tidak kering atau keras.

Metode ini juga bekerja dengan baik dengan potongan daging sapi yang lebih keras seperti sandung lamur atau chuck roast yang cenderung lebih murah daripada jenis daging lainnya, tetapi membutuhkan waktu lebih lama untuk dimasak tanpa hancur berantakan (atau menjadi terlalu kenyal).

Daging rebus tidak mempertahankan banyak rasa amis.

Untuk memahami mengapa daging rebus tidak mempertahankan banyak rasa amisnya, ada baiknya kita mengetahui sedikit tentang bagaimana ikan menyerap rasa minyak goreng.

Pertama, kita perlu mendefinisikan "minyak ikan" dan "minyak goreng". Minyak ikan adalah lemak yang ada di dalam ikan-ikan tidak memiliki unsur lain seperti karbohidrat atau protein. Apabila Anda memasaknya dalam air panas atau minyak, minyak ikan berubah menjadi cairan. Cairan ini tidak larut dalam air karena tidak terbuat dari molekul gula seperti gula batu; sebaliknya, cairan ini terkumpul di dalam daging dan menetes keluar dengan sendirinya setelah Anda selesai memasaknya. Minyak goreng juga berubah menjadi cairan ketika dipanaskan pada suhu tinggi tetapi tidak diserap oleh makanan yang sedang dimasak (seperti mentega).

Anda dapat menggunakan panci presto untuk hidangan daging rebus.

Kompor bertekanan sangat bagus untuk merebus daging dan sayuran pada saat yang bersamaan. Jadi, jika Anda mencari cara untuk mengempukkan daging dan membuatnya lebih beraroma, pertimbangkan untuk menggunakan panci presto untuk hidangan rebusan Anda berikutnya.

Anda dapat membeli daging segar yang tidak memiliki rasa amis.

  • Daging segar adalah yang terbaik, tetapi Anda juga dapat membeli daging beku.

  • Cara terbaik untuk mengetahui apakah daging segar berkualitas baik adalah dengan melihat warna dan baunya, serta bagaimana rasanya ketika Anda menyentuhnya.

  • Jika daging rebus segar atau beku Anda berbau atau beraroma amis, buang seluruh adonan dan mulai lagi dengan bahan baru.

Merebus daging adalah cara terbaik untuk memasak sayuran

Merebus adalah cara yang bagus untuk memasak sayuran. Merebus daging adalah cara terbaik untuk memasak sayuran.

Saya suka daging rebus

Jadi, apa sebenarnya yang saya sukai dari daging rebus? Dagingnya empuk, salah satunya. Tetapi lebih dari itu-daging berubah menjadi begitu lembut dan kenyal sehingga Anda dapat memotongnya dengan garpu Anda, dan jika seseorang meminta saya untuk menggambarkan tekstur ideal saya untuk sepotong daging sapi, mungkin inilah teksturnya. Untuk mendapatkan tekstur ini, Anda harus memasak daging cukup lama sehingga semua jaringan ikatnya terurai menjadi gelatin. Jika Anda tidak memasaknya cukup lama, daging tidak akan empuk sama sekali; jika Anda memasaknya terlalu lama (atau dalam cairan asam), daging akan berubah menjadi kulit sepatu. Ini rumit!

Hal lain yang saya sukai dari daging rebus adalah betapa kayanya rasa dari sayuran, anggur atau bir dan rempah-rempah seperti thyme atau rosemary (dan kadang-kadang bahkan peterseli!).

Kesimpulan

Saya harap artikel ini bermanfaat bagi Anda dan Anda akan menikmati memasak dengan tips yang telah saya bagikan. Saya suka merebus daging karena sangat mudah, cepat dan lezat!